Натуральные товары, впечатления и идеи

Айва с лепестками роз и кардамоном

Раз вы оказались здесь, на этой странице, скорее всего вам, как и мне, интересны необычные сочетания в вареньях. Поэтому, хочу порекомендовать книгу Марии Дидуренко "Настольная книга вареньевара" с подзаголовком "Самые невероятные рецепты варений"

file/marusya/img_2951.jpg

180 страниц и 45 рецептов. Варенья, джемы, мармелады, джемы-желе, конфитюры, силты и глико, и в каждом сочетания плодов, трав, цветов и пряностей. Есть даже джемы из бекона, пива, чеснока, вина и грибов.

file/marusya/img_2952.jpg

Так как у меня среди зимы появилась свежая айва, я выбрала рецепт "Джем из айвы с розой и кардамоном"

1 кг айвы

1 лимон

2 стакана воды

0,6 кг сахара

50 гр лепестков розы с удалёнными белыми частичками

5 коробочек кардамона

Айву очистить, нарезать крупными кубиками. Лимон очистить от цедры, отжать сок, полить этим соком айву, предотвращаяя её потемнение.

В кастрюлю с айвой налить воду, закрыть крышкой и тушить на небольшом огне 35-40 мин, пока айва не станет мягкой, приобретя пюреобразныю консистенцию, после чего всыпать сахар и варить до закипания. Добавить кардамон и лепестки розы, уменьшить огонь и варить до нужной густоты, часто помешивая.

Перелить в банки, укупорить крышками, банки перевернуть кверху дном, укрыть полотенцем, оставить до полного остывания. 

file/marusya/img_2934.jpg

Что я сделала не так. Чуть меньше томила айву, так как не хотела доводить её о состояния пюре, а сохранить ломтики. Лепестки роз - в рецепте имеются в виду свежие, но в моих январских буднях такие трудно найти, я использовала сухие, очень ароматные от остинок из своего сада. Не взвешивала, взяла примерно горсть. В остальном всё по рецепту, и скажу вам что это очень вкусно! 

 

Книгу можно купить на сайте Вареньевар

ВСЕ СТАТЬИ

Имбирные цукаты
Полезная сладость
Облепиха, цитрусы, имбирь
Для пробуждения хмурым осенним утром
Шиповниковый сироп
натуральный, домашний
Горячий шоколад
настоящий, из сливок и какао тёртого
Мятно-лимонный сироп
Частичка лета.
Имбирно-цитрусовый джем
согревающий и ободряющий

  • Наш телефон
    +7 916 0048443     

 


© Маша Разнер —
натуральные товары,
впечатления и идеи.


© 2012
ИП Караваев С.Ю.

Политика организации в отношении обработки персональных данных